A legelső bejegyzés a csíramálé elkészítése lesz.Mikor a kórházban feküdtem Gyulán megdöbbentem,hogy milyen sokan nem tudják mi a csíramálé,én meg annyira,de annyira szeretem!Aztán kitaláltam,hogy megpróbálom magam megcsinálni.A férjemtől kaptam egy csíráztatót.Ezután neki ültem a netnek és ugyan találtam oldalakat ahol írták az elkészítését,de sehol nem volt összefoglalva kezdetektől a végéig.
Összeszedtem az infó "magokat" és eggyé raktam,lássuk mi lesz belőle.ÉS láss csodát....sikerült.Elsőre és nem is akárhogy!Nagyon finom lett.
Hátha valakinek segítségére lesz,leírom én hogy csináltam.
Először is fél kg bio csírát vettünk.Beáztattam az egészet 1 egész napra,a víznek el kell lepnie a búzát.Egy nap után 3 lével leöblítettem és már ment is egy része a csíráztatóba,másik része egy tálcára.A csíráztató használati utasítása leírja azt hogy kell használni,a tálcával úgy csináltam,hogy ráterítettem egy nedves konyharuhát,rá a búzát.Betakartam egy másik nedves ruhával.Ezt naponta 2x-3x nedvesítettem újra.A csíráztatót naponta 2x locsoltam meg.
Arra ügyelni kell,hogy a csíráztatást NE érje közvetlen napfény!Az nem tesz jót neki.Hűvös ha lehet nedves/páradús helyen legyen csíráztatva.
úgy 2 nap után a tálcás búzáról levettem a "takaró" konyharuhát és onnantól azt is naponta 2x locsoltam.Nem kell konkrét locsolásra gondolni,ugyanis ha víz marad alatta akkor befog penészedni.Inkább csak spriccelni kell,de figyelni rá,hogy a búza szemek nedvesek legyenek.
Az internet 4-5 nap csíráztatást ír,én 6-7 napig csíráztatok.Ugyanis a csíramálé édességét a fehér színű csíra fogja adni.És minél tovább csírázik logikusan annál több lesz a fehér rész,annál édesebb lesz maga a málé.
A 7. napon a csírázott búzát szétszedtem,turmix gépbe tettem.Ledaráltam,majd az összesre vizet öntöttem.NE lepje el a leturmixolt cuccost mert akkor nagyon sok lé lesz alatta!Minél több a víz annál kevésbé lesz édes és annál több lisztet fog kérni.
Mikor rajta volt a víz,fogtam a botmixert és azzal még apróbbra aprítottam.(Nem semmi meló) gyakorlatilag a fél konyhát lepte be a búzacsírás lötty.JAvaslom húsdarálóval daráljátok le és felejtsétek el a botmixert!
Ezután a darabos masszát amit kaptam -több fordulóval- konyharuhába tettem és egy másik tál felett kicsavartam belőle levet.Fehér víz állagú folyadékot fogunk kapni.
Ha ezzel megvagyunk,a búzára sem a csírára nem lesz szükségünk,lehet kidobni,vagy komposztálóba tenni!
A levet amit kaptam elkezdtem sima fehér liszttel kikeverni.Jó sok lisztet felvesz arra készüljetek!Minimum 1kg-ot,de inkább másfelet is,ez a lé mennyiségétől függ.A lényeg,hogy nokedli tészta állagú legyen.Ezután mehet a hőálló tálba.Ajánlom,hogy olyan tálba tegyétek amit nem sajnáltok,mert nagyon oda fog égni!!!El lehet takarítani a tálat,de egy ideig lehet vakargatni a forró vízbe....:-(
Ha mindez megvan mehet a cucc:-) a sütőbe.2 órát legalább rá kell szánni.Én légkeveréses sütőbe sütöttem először 160 majd140 fokon 2órát és úgy lett tökéletes.De ki hogy szereti: valaki sültebben valaki világosabban.Figyelni kell a színét.De az 1óra 45perc TUTI kell neki!
Pár fontos infó!!!!
-kizárólag boltban vásárolt bió búzát használj.A földekről betermelt búza NEM JÓ!!! Fél kg bio búza 200-300Ft között van (itt nálunk Szentesen)
-kizárólag sima fehér lisztel működik a dolog!Tudom,hogy csábító a teljes kiörlésű és hasonló egészségesebb lisztek,de a csíramálé CSAK a sima hízlalós:-) fehér lisztel készíthető
ÉS most jöhetnek a képek: csírázott búza,sütés előtti csíramálé és a már kisült csíramálé.
